Pastalar

Çikolata Kremalı Pasta (Devil’s Chocolate Cake)

5 Mart 2015

DSC_1524
Kekin Malzemeleri
4 yumurta
14 yemek kaşığı elenmiş un
16 yemek kaşığı şeker
2 dolu yemek kaşığı kakao
200 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat

Kremanın (Ganache) Malzemeleri
500 gr bitter çikolata
600 gr krema
100 gr tereyağı

Krem Patisserie Malzemeleri
500 gr süt
200 gr bitter çikolata
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı Mısır Nişastası
1 paket vanilya
100 gr margarin

Kekin Hazırlanışı
Şeker, un, kakao, tuz, karbonat ve yağ karıştırılır. Süt ve su ilave edilir. Yumurtalar tek tek kırılarak karıştırılır. Önceden yağlanmış, unlanmış kalıba dökülür. 180 – 200 derecedeki fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Üst Kremanın Hazırlanışı
Çikolata eritilip krema ile karıştırılır. Tereyağı da ilave edildikten sonra pastanın üzerine sürülür.

Ara Kremanın (Krem Patisserie) Hazılanışı
Süt ocakta kaynatılır, şekerle yumurta bir kabın içerisinde biraz karıştırılır. Nişasta, vanilya ilave edilerek karıştırılır. Sütten bir kepçe ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Kaynayan süt karışıma ilave edilir ve ocakta kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra margarin veya tereyağı ilave edilir ve pütürleşmemesi için karıştırarak soğutulur. Daha sonra etirilmiş bitter çikolata karıştırılır.

Diğer tarafta soğuyan kek yatay olarak ikiye ayrılarak bir spreyle süt veya şekerli su ile ıslatılır. Üzerine krem patisserie bolca sürülür. Kekin diğer yarısı üstüne konur. Kekin dış kısmı tamamen kapanana kadar bol miktarda ganache krema sürülür. Bu işlem bir gün öncesinden yapılıp bekletilirse pasta daha lezzetli olur.

DSC_1511

You Might Also Like

Yorum Yapan İlk Kişi Olun!

Cevap Yazın